云南的茶叶之美

1、普洱茶

普洱茶是云南最著名的茶叶之一，是一种特殊的发酵黑茶。普洱茶在制作过程中需要经过揉捻、发酵、烘干等多个步骤。普洱茶没有明显茶香味，但含有浓郁的陈年味，茶汤通透，色泽红润。普洱茶除了可做成茶砖、饼、沱等形态外，还可以做成普洱茶油，被誉为“液体普洱茶”。

普洱茶的种类非常多，有精品大叶普洱、生茶散茶、熟茶散茶、沱茶等。其中，大叶普洱是品质最好的普洱茶，每斤售价可达数千元。

2、滇红茶

滇红茶是一种鲜叶红茶，源自云南大叶种茶。滇红茶有浓郁的鲜花香气和甜味，茶汤红艳透亮。制作滇红茶需要先将茶叶经过揉捻、发酵、烘干等工序，然后在70℃左右的温水中浸泡5分钟左右进行杀青。杀青后的滇红茶颜色由黄变红，香气更加浓郁。

滇红茶的品种很多，如滇红丝、滇红片、滇红毛尖等。其中，滇红古树茶是品质最好的滇红茶，且产量较少，价格昂贵。

3、金芽茶

金芽茶是云南产的一种绿茶，也是少有的未经发酵的茶。制作金芽茶时只采摘嫩芽，再经过蒸青、揉捻、烘干等工序。金芽茶有清香、花香和果香，茶汤嫩绿色透亮。

金芽茶较为珍贵，因为每斤金芽茶所需要的新芽数量很大，故销售价格较高。另外，金芽茶的产量也不多，一般只有每年春季才能采摘到新鲜的金芽茶。

4、晒青茶

晒青茶是云南少有的绿茶之一，又称“青芽茶”。晒青茶采用新鲜嫩芽，经过摊晾、揉捻、烘干等过程制成。晒青茶有清香、甜润的口感，茶汤绿色，浓厚透亮。

晒青茶一般不用于生产商业产品，而是制成茶园主人用的私家茶。晒青茶不易保存，一般在采摘后的24小时内就要处理成茶叶。