什么叫原茶

原茶也被称为生茶，是指从茶树摘下来的鲜叶经过简单的加工处理后直接堆积发酵的茶叶。相对于其他经过加工的茶叶，原茶保留了茶叶最原始的风味和香气，因此备受茶叶爱好者追捧。

原茶的加工制作

原茶的加工制作主要包括杀青、揉捻、干燥和压制等步骤。其中最为关键的是杀青和揉捻。杀青是指在采摘后用高温蒸气或烘干等方式迅速停止叶子内部的酶活动，防止茶叶继续发酵，从而保留茶叶的天然香气。揉捻是将杀青后的茶叶按照一定的顺序轻轻揉捏，打开茶叶细胞，使茶叶中的茶汁均匀分布。

然后将茶叶晾晒到一定程度，达到一定的含水率，再经过干燥和压制，就成为了原茶。

原茶的分类

原茶主要有以下几种分类：

1.按产地分类：云南、广西、广东等。

2.按年份分类：新茶、陈茶。

3.按加工工艺分类：手工原茶、机器原茶。

原茶的鉴别和储存

鉴别原茶品质的重要标准是外观、香气、汤色和口感。合格的原茶外观完整，香气优美，汤色清澈，口感醇厚。同时，存放原茶时也需要注意避免潮湿和异味，最好放在通风、干燥、避光的地方。

总而言之，原茶不仅是一种饮品，更是一种文化和艺术。正宗的原茶具有醇厚、清香、甘韵和回甘等特点，深受消费者喜爱。