1、采摘时间

黄茶采摘的时间一般在清明至立夏之间，这个时期正好是春天气温适宜、日照充足、雨水充足的时候。此时采摘的茶叶比较鲜嫩，品质较好，制成黄茶后香气更加醇厚。

黄茶的采摘，以单心叶、双心叶为主，所选用的茶树品种一般使用黄芽或者是早芽。

2、采摘方法

采摘黄茶时，以手采为主，一般采完后尽快处理，以保证茶叶的新鲜质量。采摘下来的黄茶叶，需要经过清洗、晾伏、杀青、揉捻、发酵、干燥、筛分等环节，制作成黄茶。

3、环境要求

黄茶在制作的过程当中，需要注意环境的温度、湿度以及通风的情况。一般情况下，制作黄茶的环境要求温度保持在25-30摄氏度之间，相对湿度在70-80%之间，以免影响黄茶质量。

另外，制作黄茶时通风也很重要，要保证空气流通，以便茶叶能够均匀地进行发酵和干燥。如果通风不好，容易导致茶叶霉变、发黑等情况，影响黄茶的品质。

4、采摘茶园选择

茶树品种的选择以及茶园的地理位置和环境条件都是影响黄茶质量的重要因素。黄茶以产于萍乡市安源区、湘东南高丘和丘陵地、浙江西畴山和福建政和县为较著名的产区，这些地方气候、土壤等自然条件都比较适合黄茶的生长和制作。

在选择采摘茶园时，还要注意分辨是否使用农药或者其他化学肥料，选择无污染的茶叶，以保证制作出的黄茶品质优良，香气浓郁。