宋代点茶是什么茶？

1、茶叶的来源

在宋代，点茶的茶叶来源主要分为两类：泡制茶和煎制茶。其中，泡制茶是使用已经制成的龙井、碧螺春等茶叶进行泡制，而煎制茶就是在沸水中加入新茶；这些新茶一般指的是永康产的北方茶，如琼山茶、安吉白茶等。此外，在宋代，点茶时还会使用一些富含草药的香料，如桂花、茉莉花等，加入茶中进行调味。

2、点茶的过程

在宋代，点茶的过程是非常讲究的。首先，点茶师傅需要进行精心的准备，包括将所需要的茶具、茶叶、香料按照要求准备好，以及清洗茶具等。然后，点茶师傅需要煮沸水，加入茶叶，调整水温，倒入茶杯，再加入适量香料，调匀后送到客人面前。在点茶的过程中，茶杯的摆放、茶的呈现方式以及点茶师傅的礼仪等都需要讲究。

3、点茶的意义

在宋代，点茶不只是一种简单的喝茶方式，更是一种文化。点茶是通过茶、香、水和人之间的交流，传达了相互尊重、社交礼仪、心灵沟通、和谐共处等信息。同时，点茶的用具和茶具也代表着主人的尊严与地位，因此，如何进行点茶也成为一种社交贵族文化的标志。

4、点茶的影响

宋代是中国茶文化的高峰期，而点茶作为茶文化中的一种仪式，也受到了广泛的影响。在宋代之后，点茶师傅就逐渐成为了一个职业，专职为客人服务，这种职业在明清时期得到了更加广泛的发展。同时，在点茶的过程中，茶叶的品种和制作方法也得到了进一步的发展和完善，如当时非常流行的“水仙之茶”就是一种加入了水仙花瓣和香料的茶，这对茶文化和香道文化的交流起到了非常积极的作用。