1、茶叶品种

茶叶品种是影响茶焙火味最重的重要因素。其中，阿里山茶、鹿谷乌龙茶、岩茶等因其生长环境的特殊性，其焙火味轻微，不如北方的红茶、普洱茶、黄茶、黑茶味道浓烈。

其中，普洱茶作为经过长时间压制和发酵加工的茶叶，其茶叶味具有重重烟火和烤过的香气，属于较浓的茶焙火味之一。

此外，春茶中的新芽叶制成的茶叶焙火味比早春茶和次春茶要重，包括龙井茶、碧螺春等均有一定的焙火味。

2、制茶工艺

制茶工艺对茶焙火味也有很大的影响。历经摊青、揉捻、窨堆、杀青等繁琐的制茶工艺，在这个过程中，炭火烘焙或者炭制的过程中，茶叶吸收了大量的炭火气息，从而产生了浓郁的焙火味。这样的茶叶有铁观音、大红袍、普洱茶等。

此外，采摘时间也会影响制茶工艺。在春季，新鲜茶叶水分含量低，制茶时对其炭火烘焙可以使茶叶焙火味更加浓郁。而在秋季采摘时，茶叶水分较高，无法完全吸收炭火香气，因而秋茶制作的焙火味相对较轻一些。

3、炭火烘焙时间

茶叶焙火味重也与炭火烘焙时间有关。通常来说，越长时间的炭火烘焙，越容易使茶叶产生更加深厚的焙火味。具体的时间因品种而异，茶叶的制作时间、采摘时间、茶叶的湿度都会对炭火烘焙时间产生影响。

例如，铁观音、大红袍等岩茶，需要经过12-24小时的炭火烘焙才能形成特殊的焙火味。而在整个制作茶叶的过程中，炭火烘焙环节成为岩茶较为重要且困难的一个环节。

4、存放时间

除了上述的因素外，存放时间也是影响茶叶焙火味的因素之一。通常而言，越长时间的贮存，茶叶中的氧化作用越强，茶叶中的压缩香气和烟火味也越容易释放和逸散。

例如，普洱茶中的陈年普洱茶选用较好的原材料，经过精湛的工艺加工，内质较好，存放3年以上，换叶1-2次，普洱茶的焙火味越变越好。

总结

综上所述，影响茶焙火味最重的因素有：茶叶品种、制茶工艺、炭火烘焙时间、存放时间。我们可以通过选择合适的茶叶品种、认真的制茶工艺、合适时间的炭火烘焙和长时间的存放，使得茶叶焙火味更加浓郁，提升茶叶的口感及品质。