1、孕妇和婴儿不宜食用牛蒡子

孕妇和婴儿的身体比较敏感，吃了不适宜的食物会对身体造成影响。牛蒡子虽然是一种营养价值很高的食材，并且有些人认为它可以帮助排毒养颜，但对于孕妇和婴儿来说，不建议食用。

一方面，牛蒡子有较强的利尿作用，而孕妇的身体内已经存在一定量的水分，过多的水分流失会影响胎儿的发育，而且孕妇很容易因为排尿过多而导致脱水。

另一方面，婴儿的肠道功能还没有完全发育好，在食用牛蒡子时容易引起腹泻等不适症状，对于婴儿来说，还是以奶类为主要的营养来源比较安全。

2、消化系统不良者尽量少吃牛蒡子

对于消化系统不良的人来说，食用牛蒡子可能会加重症状。牛蒡子富含纤维素，容易让胃肠道产生过度刺激，引起恶心、呕吐、腹泻等情况。

此外，牛蒡子在烹煮的过程中容易产生气味，对于本身胃肠功能不太好的人来说，气味的刺激可能更加明显，影响食欲，并导致胃肠不适。

3、患有糖尿病和贫血的患者少食牛蒡子

牛蒡子含有一定的糖分和淀粉质，对于糖尿病患者来说，需注意摄入的热量和糖分。尽管牛蒡子的糖分含量不高，但如果食量过大，仍可能导致血糖升高，影响糖尿病的治疗效果，甚至加重病情。

另外，牛蒡子中富含维生素B和铁质等营养素，可以起到一定的补血作用。但同样地，食用过多也可能导致贫血患者的铁质过多，加重病情。因此，患有糖尿病和贫血的患者最好不要过量食用牛蒡子。

4、对牛蒡子过敏者不宜食用

对于一些食物过敏的人来说，食用牛蒡子可能会引发过敏反应。牛蒡子中含有一种叫做“木质素”的物质，不少人对其过敏。过敏反应主要表现为皮肤瘙痒、呼吸困难、皮疹等症状。

因此，对于已经发现对牛蒡子过敏的人来说，一定要避免食用，以免引发过敏反应。如果不确定是否对牛蒡子过敏，可以进行皮肤试验或咨询专业医生。