1、茉莉花瓣的品质

茉莉茶的好坏关键在于茉莉花瓣的品质，茉莉花瓣应采自含苞待放的鲜花，即采摘时间应选在春天五月至六月的茉莉花季，采摘后需要在当地清洗晾晒。要保持茉莉花瓣的高品质，需要及时进入茶厂进行加工。

茉莉花瓣加工的工艺也关乎茉莉茶的口感。传统的工艺对茉莉花瓣进行轻轻拍打的同时，将高质量的绿茶叶均匀地抛洒在茉莉花瓣上进行“醇化”，保持其天然香气的同时，使茶叶与花瓣融为一体。

2、茶叶的品质

除了茉莉花瓣的品质，茉莉茶的口感还与茶叶品质有关。茶叶的品质包括茶叶的原料、产地、制作工艺等方面，其中以原料品质最为重要。选用嫩细匀整的一芽一叶、一芽两叶为好茶叶，且茶叶应选用产自黄山、崂山等优秀茶区的毛峰绿茶，以为茉莉花瓣提供一个高品质的搭配。

3、茶汤的色泽与香气

茉莉茶是以茉莉花瓣为特色的花茶，除了茉莉花瓣本身带有的香气，也会受到茶叶本身的影响。良好的茶汤呈现出黄绿色，清澈明亮，不混浊。品尝时，其香气应该高雅清新，茉莉香气应该纯粹而持久，没有杂香与焦糖香气等掺杂在其中。

4、口感的平衡与协调

茉莉茶的口感应该是清新爽口、甘醇适中、回甘持久，茉莉花瓣和茶叶应该互为补充，达到味道的平衡与协调。同时，茶叶冲泡的时间和水温也是影响口感的关键因素，应该根据自己的口味进行调整。