五味：茶叶味什么

五味，指的是酸、甜、苦、辣、咸五种味道，是中医药学中非常重要的概念。而对于茶叶而言，也是有五味之分的。下面分别从酸、甜、苦、辣、咸五个方面对茶叶的味道做详细的探讨。

1、酸味

酸味一般来自于茶叶中的茶多酚和儿茶素物质，其中又以新鲜茶叶的酸味最为突出，即所谓的“鲜爽”。酸味茶一般入口清爽、回甘，酸度较高的茶一般有保健的功效，比如龙井茶、绿茶等。

此外，一些加工过程中会增加酸味的茶叶也属于酸味茶，比如盐焗青茶，以及一些龙井茶中采用蒸青的处理方法的茶叶。酸味的茶叶也不适合空腹饮用，容易伤胃。

2、甜味

甜味茶叶又称为品香茗，其味道香甜可口，又有一种典雅的清香，常见的甜味茶叶有滇红茶、乌龙茶、白茶等。甜味茶叶的甘甜来自于其茶多酚成分的缓慢释放，而甜味的茶叶也有养生保健的功效，比如会降低血压，促进食欲等。

3、苦味

苦味茶叶一般来自于茶叶中含有的茶碱和咖啡碱物质，有一定的兴奋作用，可以帮助人们提神醒脑、保持警觉，具有消除疲劳的作用，常见的苦味茶有铁观音、普洱茶等。

苦味茶叶的苦味一般呈现出渐进式的感觉，而且入口后会有一定的喉头刺激作用。苦味茶叶也不宜空腹饮用，容易损伤肠胃。

4、辣味

辣味茶叶又称为贡茶，其辛辣的味道来自于茶叶中的生姜酸和茶辣素等物质，入口后具有一定的刺激感，适合在寒冷的冬季饮用。

辣味茶叶的刺激性较强，不适合胃肠道虚弱的人群饮用，并且在煮茶的时候要注意火候，以免把茶煮过了。

5、咸味

咸味茶叶一般是经过加盐，使其成为有一定咸味的茶叶，咸茶一般是用白茶原料制作而成。咸味茶叶的口感略带咸味，加入一些糖会使得口感更为丰富。

咸味茶叶具有收敛亮目和护肝解渴的作用，但也容易伤胃，不宜饮用过多。