1、揉过的茶叶更易释放出香味和味道

揉捻是茶叶制作过程中的一个重要环节，可以使茶叶里的成分充分挥发。揉捻后的茶叶，形状更加紧实，茶叶绒毛被破坏，表面的茶汁更加容易释放出来。这样一来，水与茶叶接触面积增大，茶叶成分与水充分接触溶解，茶香和味道被释放出来的程度会相应的提升。所以把握好揉捻的程度，可以让茶叶更好地散发出其香气和风味。

2、揉过的茶叶易于保存

揉捻后的茶叶形状紧实，体积缩小。这样一来，容易减少茶叶叶面的暴露面积，降低叶面的氧化程度，延长茶叶保存时间。同时，茶叶还因为形状紧实而不容易受到受潮的影响，保证茶叶干燥。因此，揉过的茶叶要比松散的茶叶保存更加方便。

3、揉过的茶叶有助于释放咖啡因

揉捻茶叶的同时，会破坏茶叶表面的绒毛而使茶中的咖啡因裸露出来。而咖啡因是一种能够促进神经系统兴奋的物质，可以增强大脑的警觉性和反应能力，帮助人们驱除疲劳。所以，喝揉过的茶叶会比松散的茶叶更容易感受到其带来的清新和提神的效果。

4、揉过的茶叶可喝出更多次的好茶

揉捻让茶叶形成了更加完整的外形，茶块变得致密，初泡后茶叶包裹膜也更加完整。这样一来，茶叶不容易散开，泡出来的茶汤更加纯净、味道更加醇厚。另外，茶叶越紧实，其储存能力也相对越好，可以让茶叶保存得更久。因此，揉过的茶叶可以重复泡泡好几次，同时保持醇香的口感，节约使用茶叶的量，节约了茶叶的使用量，更加经济实惠。