1、注意茶菌的来源和质量

茶菌是一种微生物，如果来源不清晰或者质量不好，就可能影响到制作出的饮品的质量和卫生安全。

首先，选择茶菌时要注意它的来源，最好是从可靠的商家或是被口碑认可的人处购买。此外，应该查清楚茶菌是否保证了无污染，以及传输过程是否严格卫生。

其次，茶菌的质量也是需要注意的一个要点，最好选择正常色泽、形状完整、触手活泼、有弹性的茶菌。如果发现茶菌变色、变形、破损、触手萎缩等情况，就不建议使用。

2、注意制作保鲜和存储条件

制作好的茶菌饮品应该尽快冷藏或是饮用，以免滋生细菌或是菌群失衡，导致饮品无法饮用或是造成健康危害。

在制作过程中，同时要保证所有器具和容器都是干净卫生的，这能够降低杂菌和各种不良菌群进入制作饮品的可能性。另外，制作时一定要注意水的温度和鲜度，以免影响茶菌的活力和营养价值。

存储时，茶菌饮品应该放置在干燥凉爽、避光的地方，测试保存时间不要超过3天，以免变质变酸。

3、注意饮用量和频率

虽然茶菌是一种健康有益的饮品，但是适量饮用才是最好的。大量饮用茶菌饮品可能会影响人体营养平衡，造成胃肠道不适和消化问题。

建议每天饮用茶菌饮品不要超过500毫升，并且每周最好不要连续7天饮用。另外，茶菌饮品对人群的适应性也是需要注意的方面。例如，孕妇、老人和患有胃病、肝病等疾病的人不宜过量饮用。

4、注意添加配料的清洁卫生

除了茶菌本身的注意事项，还需要对添加的配料和入口材料进行仔细的卫生检查。例如，添加的果汁、蜂蜜等配料最好使用厂家认证的产品，并且在使用前彻底清洗消毒。

此外，使用的容器或是杯子也需要保持棉净，尽量避免使用刮伤、变色或是有裂痕的器皿和餐具。另外，即使是自己饮用的茶菌饮品也不要与他人共用同一支管吸管等，以免传播病菌。