1、什么是白芽茶

白芽茶是中国著名的特色茶，它是一种未经发酵、不经过揉搓的绿茶。其特点是色泽嫩黄，汤色清澈，香气高雅。

白芽茶的历史可以追溯到唐代，当时它就是贵族、文人墨客的最爱。现在，它已经成为了中国茶文化中的一种珍品，备受茶客们的喜欢。

2、白芽茶的产地

白芽茶产于中国福建省南安市，属于福建白茶产区的一种，东南部沿海的海拔在800至1000米之间的地方均可生长。南安市一带的土壤质量非常优良，含有大量有机物质，气候条件宜人，光照充足，雨水充沛，这里的茶树长势旺盛，茶叶质量非常好。

白芽茶的最好品种是“大白芽”，它是产于南安市柏洋乡七堡村、坪山、山头等地方的茶树，这些地方的白芽茶因土质、海拔等原因，茶叶品质高，闻香含韵、味美回甘。

3、白芽茶的制作工艺

白芽茶的制作非常精细，需要经过一系列步骤：摘采鲜芽、萎凋、烘干等过程。其中，最重要的工序是萎凋，这一步要求萎凋得当，否则茶叶的口感和品质都会受到影响。

白芽茶的鲜芽不进行揉捻，直接摊铺晒干，烘干时温度要控制在80～90℃，时间要长些，一般为20--30分钟左右。烘干后的白芽茶，形状完整，毫芒明显，香气高雅，汤色诱人。

4、白芽茶的营养价值

白芽茶富含多种对人体有益的生物活性物质，包括茶多酚、咖啡碱、茶氨酸、矿物质等。它还能够抗氧化、抗肿瘤、预防心血管疾病、调节血糖等，被誉为“保健茶品”。

此外，白芽茶在制作过程中不进行揉捻等加工，所以茶叶中的咖啡碱含量相对于其他茶叶少，对人体的刺激作用也相对较弱，因此适合长期饮用。