1、生产环节不合理

国产抹茶的生产环节相对来说不够完善。一般来说，抹茶的制作流程主要包括摘茶叶、蒸软处理、晾晒、粉碾、筛分等环节。而从实际情况来看，国内很多茶叶生产厂商可能缺乏先进的技术设备，没有足够的工艺研发能力，同时在使用原料方面可能也存在问题，这些都会直接影响抹茶的品质。

此外，在抹茶加工过程中，茶叶需要经过粉碎、筛分等环节，若环节操作不当，则会导致抹茶中含有杂质、异物等，使抹茶的口感发生变化，从而失去了其独特的鲜爽滋味。

2、未严格控制品质

国产抹茶在生产制造过程中，缺乏对品质严格把控的意识。一方面，由于竞争压力较大，企业可能会采用一些低成本、低质量的劣质原料，导致抹茶的品质下降；另一方面，在加工过程中，厂商也可能缺乏对生产环节的监管和检验，导致产品的品质难以得到保障。

品质问题也直接影响到消费者的购买决策，如果一款抹茶的品质不过关、口感不佳，消费者就不会再次购买，对厂商来说也是损失。

3、产品包装粗糙

国内市场上一些商家对抹茶的包装不够精细，不注重产品的包装设计，导致在外观上无法吸引消费者的注意，不能提升销量。同时还可能存在包装破损、异味等问题，直接影响到产品的质量和口感。

此外，一些商家为了降低成本，采用简单、低质量的包装材料，这不仅会直接影响到产品的使用寿命，还会让消费者对产品产生质量问题的疑惑，导致失去消费者的信任。

4、消费者认知度不高

相比于日本等抹茶文化昌盛的国家，国内对于抹茶的了解和认知度相对较低。很多消费者并不清楚抹茶的特点和制作过程，甚至对抹茶的品种和等级也毫不知晓。这就让厂商们的市场推广和宣传工作难度加大。

缺乏消费者的认知度让企业在市场上面临很大挑战。一方面，消费者对抹茶的认知度不够，容易受到其他同类产品的影响而改变购买决策；另一方面，消费者对抹茶的认知度不够也容易使得没有品牌优势和口碑的国产抹茶产品难以占据市场份额。