什么是母树茶

母树茶是指从一棵茶树中挑选出最优秀的老树，利用其叶子制作的茶叶。这种茶叶的特点是品质高、韵味浓郁、回甘味好。在茶叶爱好者中被誉为咖啡中的“蓝山咖啡”。

母树茶的采摘

母树茶采摘时间相对较短，茶农们通常在春季3月到4月这个时候采摘。采摘人员需拥有丰富的经验，只能采摘嫩叶，不能伤害到树枝，采摘的时间也要尽快进行加工。

母树茶所采摘的叶子都是完全新长出的，尚没有接受到太阳的直射，所以质量相对嫩叶茶也更高，这是因为营养成分含量极高。

母树茶的制作

母树茶的制作相对普通茶叶更为复杂。首先是萎凋，将茶叶与阳光隔开，让它们自然地萎凋，这样茶叶会更加的柔软。接下来是揉捻，将茶叶用手轻轻地压捏，增加茶叶中芳香物质的含量。

母树茶的优点在于其制作工艺的特殊性，由于采摘到的茶叶鲜嫩，所以制作时减少了一些烘焙环节。在制作工艺上更加注重形式美观、内质优美以及萃取出让人们可以感受到茶的灵魂。

母树茶的分类和品尝

母树茶可以分为不同的品种和产区，如“大益母茶”、“陈化母茶”等等。每个产区有自己的产茶工艺，每一种母树茶的茶叶也会有其自身独特的风味特点，其中包括甜味、醇厚、清香、生津等。在品尝母树茶时，我们可以通过嗅、品、看，来领略其特有的风味。