什么门红茶

1、历史

什么门红茶是中国乌龙茶的一种，起源于福建省泉州市南安市什么门镇（现在改名为石井镇）。传说清代乾隆年间，一位当地农夫在采茶时误将采摘的茶叶落在山间。次日，他返回山中寻找茶叶，结果却惊奇地发现那些被遗落的茶叶已经长成了螺旋形的芽叶，而且散发出一股淡雅的香气。于是，他将这批茶叶采摘回家，制成茶叶后品尝，感觉味道比之前采摘的茶叶更加醇厚芬芳，遂起名为什么门红茶。

后来，什么门红茶在国内外茶叶市场上得到了广泛的认可和推广，成为福建省最著名的茶叶品牌之一。

2、特点

什么门红茶属于半发酵茶，通常分为四个等级：特级、一级、二级、三级。无论是什么级别的什么门红茶，都有以下的特点：

1. 茶叶条索卷曲，似澎湃的波浪，颜色棕红，表面嵌有白色的毫。

2. 茶叶汤色红艳，芳香浓郁，兼有清香和浓郁的兰花香，且令人回味悠长。

3. 味道醇厚，绵甜爽口，不带任何的涩味和苦味。

3、制作工艺

什么门红茶的制作工艺深受传统技艺的影响。

1. 采摘：什么门红茶以春、秋采制为主，其中春茶约在每年3月下旬到4月中旬采摘，秋茶则是在每年10月下旬到11月中旬采摘。

2. 摊凉：采摘回来的茶叶要在室外晾放一段时间，使之充分凉透，达到七八分干的状态。

3. 揉捻：凉干后的茶叶要进行揉捻工序，采用手功弯折，使茶叶筋线软化，断裂，茶汁释放。

4. 发酵：揉捻好的茶叶可以在室温下自然发酵，也可以进行人工调控，掌握好发酵的时间和程度。

5. 烘焙：完成发酵后，将茶叶送入烘焙室进行高温烘焙。正是这一步骤，使得什么门红茶的香气、滋味和形态得到了充分的升华。

4、保健功效

什么门红茶在中医学上具有一定的保健功效。主要体现在以下方面：

1. 健脾胃：什么门红茶具有醒胃开味，健脾消食的功效。

2. 润肺止咳：什么门红茶还能够去除喉咙涩痛、润肺止咳。

3. 去油减脂：什么门红茶的茶多酚、儿茶素成分有着强力的去脂、减肥作用。

4. 安神助眠：由于含有咖啡因，什么门红茶还可以起到提神醒脑、安神助眠的作用。