1、茶树种类的区别

茶树是指广义的茶树属植物，而茶叶可以分为绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、乌龙茶等几大类。不同类别的茶叶，是根据采摘、发酵、烘焙及保存等不同的加工方法得出来的。因此，每种茶树的叶子质地和香气也都有所不同。例如，绿茶一般选用的是表面光润、嫩绿的毛尖的嫩叶，而红茶选用的则是成熟度相对高一些的茶树叶子。因此，虽然它们都来自于茶树，但是它们的香气、口感都截然不同。

而且在同一类别的茶叶中，不同产地的茶叶也存在着不同。例如，来自安溪的铁观音与来自武夷山的铁观音呈现相似的干茶外形和作茶技艺，但在香气和口感上却存在巨大的差异。这是因为安溪和武夷山所处的地理环境和气候条件存在着一定的差异。

2、茶树生长环境的区别

茶树的生长环境也是影响茶叶品质的重要因素之一。本来就是生活在亚热带地区的茶树，在被种在不同的气候和土壤条件下，各自就会形成不同的品质。例如，山地雾茶，它的茶树生长于太阳难以直射的山地、高海拔地区，茶树上的叶子就相对较嫩，茶汁的鲜度和纯度都显著提高，茶汤也更为清爽；而生长在更加平坦的地势上的茶树可能就没有这么多的“优越条件”，因此茶叶的品质上就可能会有所欠缺。

3、工艺技术的区别

除了种植条件和原材料的不同外，茶叶的品质还与茶叶加工工艺的不同有很大关系。不同的工艺只要稍具不同，就可以产生截然不同的口感和香气。例如，绿茶，是指经过高温蒸发还原，让其保持本来的生绿色，而且其气香味纯正，口感鲜爽回甘；而红茶则重点是发酵，茶叶内部加入空气氧化，然后进行干燥，使茶叶颜色由原来的绿色变为红色，口感润滑醇和，深受国人欢迎。所以说，不同的工艺对茶叶的影响也是不容忽视的。

4、采摘年份和时间的区别

茶叶的采摘时间也是影响茶叶品质的一个因素。茶树根据气候季节的变化，其茶叶品质也有所不同。例如，夏日茶一般献礼祖宗，春茶的鲜爽自然与春季的气息契合，夏茶虽然茶汁相对稠密，但韵味均衡、入口甘润；而秋茶则品质最低，因为此时茶叶中的化学成分已经发生变化，所以茶汤中杂质和苦涩味就多。

并且，同一品种的茶叶在不同的采摘年份也会出现差异。新茶中含纤维素较多，口感清新，老茶中因养分减少，苦味会突出，所以茶叶的采摘年份和时间也是影响茶叶品质的关键因素。