1、什么是武夷山小品种茶

武夷山小品种茶是指生长在福建武夷山地区的各种传统品种以外的茶树，包括雪片、水金凤、木兰等品种。这些茶树生长在海拔800米以上的高海拔地区，独特的气候条件和土壤特性使得这些茶树所产的茶具有鲜明的口感和香气。

与传统的武夷岩茶、大红袍等不同，小品种茶的品质更加轻柔爽口，口感清新，带有一些独特的草香味，茶汤冲泡后清澈透亮。由于生长环境及品种的局限性，小品种茶的产量较少，市场价值较高，逐渐成为了茶叶收藏爱好者和茶叶赏析者的宠爱对象。

2、小品种茶的种类及特点

武夷山小品种茶种类众多，其中最有名的品种是雪片、水金凤和木兰茶。

雪片茶：因其叶片短小，形如雪片而得名，茶汤带有淡淡的芝兰香，口感苦涩，回甘后味持久。

水金凤茶：叶子修长如飞，香气清幽，口感鲜爽，茶汤清澈明亮，微带淡淡果香。

木兰茶：茶叶叶面呈深绿色，香气清淡，口感清爽微甜，茶汤清亮澄明。

3、小品种茶的采制和制作工艺

小品种茶的采制和制作工艺与传统茶叶相似，主要分为采摘、萎凋、揉捻、发酵、炒制和干燥等步骤。

采摘：使用手工采摘，摘取嫩芽和青叶制作成茶叶。

萎凋：将茶叶自然晾放，让水分蒸发，使茶叶变软、变黄。

揉捻：将茶叶放到机器中进行揉捻，使叶子完全断裂，让茶汁外流。

发酵：将揉捏好的茶叶覆盖在叶上，让其在适当的温度和湿度下进行长时间发酵。

炒制：将发酵后的茶叶放入锅中进行炒制，使茶叶干燥，香气更加浓郁。

干燥：将炒制好的茶叶进行干燥，保证茶叶的口感和香气。

4、小品种茶的营养价值

小品种茶含有丰富的茶多酚和氨基酸，同时还含有维生素C、锌、锰、钙等多种微量元素，具有很高的营养价值。

茶多酚具有很高的抗氧化能力，可以清除自由基，防止衰老；氨基酸可以刺激神经系统，提高人体免疫功能。在医学上，小品种茶还被用于治疗高血压、心脏病等疾病。

在日常饮用中，小品种茶可以清热解毒、提神醒脑、消除疲劳，具有良好的保健作用。