茶叶有毛是什么？

茶叶是中国特有的传统饮品，茶叶的生长过程中有一个很重要的特点就是茶叶有毛。这个毛是指茶叶的表面有一层细小的绒毛，它是什么？下面就来详细阐述。

1、茶叶毛的起源

茶叶的毛主要是由茶树的毛发细胞形成的，茶树的毛发是茶树适应自然环境的一种进化规律。茶树生长在自然环境中，会遭受到各种损害，如强烈的日晒、雨淋等恶劣天气，长有绒毛可以帮助保护茶树的嫩叶不受这些损害。

茶叶毛的形成还与生长环境有关，如果茶树在高海拔的地区生长，温度低，日照短，雾气大，所以会长得比较瘦长，竹筒般细，上面的毛比较多，以保温保湿；如果在低海拔地区生长，阳光明媚，气候温暖，所以茶树上的毛就会减少，茶叶长得比较饱满，口感也就更好。

2、影响茶毛的品质

茶叶毛的存在与品质有很大的关系，茶叶毛能够防止氧气与外界湿气的侵蚀，因此处于未脱毛期的茶叶保鲜性能更强，但脱毛后则会失去这一优点。

茶叶毛的多少对茶叶品质的影响非常大，正常情况下，茶叶表面的毛应该是柔和、细密、匀称的，而不应该过于粗糙或者不均匀。过多的毛会影响茶叶的口感和品质，但过少的毛也会使茶叶在制作过程中易碎，制作难度加大。

3、脱毛过程

茶叶毛是在茶叶加工的过程中被脱去的，一般来说是在凉拌的过程中进行。凉拌主要是将茶叶放入热水中烫过，然后再以较低的温度进行干燥，这样可以使茶叶的细胞壁松弛，毛发自然而然地脱落。经过凉拌后的茶叶除了毛发减少之外，茶叶的味道和香气也会得到改善。

4、毛茶和裸茶的区别

在制作茶叶时，有一种特殊的茶叶叫做“毛茶”，它与普通茶叶的区别在于毛茶在制作过程中不进行脱毛，毛茶的口感比普通茶叶更加清香、鲜爽、回甘，但苦涩味就相对来说会更明显。相对的，“裸茶”就是指处理后已脱去毛的茶叶，裸茶的口感相比毛茶则更干净爽口。