何时采摘

龙井茶采自春季末至谷雨之前，即每年的3月中旬或4月初至4月中旬之间。这个时期是龙井茶的最佳采摘时间，因为此时茶叶的品质最佳，味道最鲜美。

此时的气温适宜，茶树生长活跃，所产下的嫩芽翠绿旺盛，叶子鲜嫩，质地柔软，含水量高，有着优秀的味道和香气。因此这个时期的茶叶收成是最为重要的。

如何鉴别时机

除了时间段，龙井茶是否适合收成还有其他的鉴别方法。首先，需要关注茶叶的成色。成色好的茶叶蕴含的养分丰富，茶叶的滋味更加浓郁，外形也更加完整。其次，观察环境状况。气候干燥，昼夜温差大的时候是茶叶收成最佳的时候。若是雨水过多，不利于茶树的生长，茶叶的品质也会很受影响。

采摘方法

采摘时，需要使用包括上臂和手掌的抓摘，把茶叶捏住以后，即刻放入摘茶篮中，保持茶叶的完整性。茶叶宜在7天内加工制作，这期间要保持茶叶新鲜不变质。

农民一般是选择在早晨采摘，因为此时的茶叶含水量最高，质地最柔软，采摘后加工制作会更加容易。农民需注意，采摘时禁止用指甲将茶叶刮下，因此需要保持手指甲的清洁。

对龙井茶品质的影响

龙井茶的采摘时间是对它的品质和特殊口感有着很大的影响的。在理想的情况下，较早的采摘会带来更高品质的茶叶，因为此时茶叶含水量最高，营养成分最为丰富。此外，春季的气温相对较低，使得龙井茶所需的雨水阳光条件相对较少，茶农可以更好地控制采摘时间的品质。但是，如果过早采摘，茶叶不成熟，口感会变得苦涩，并会影响植物的生长，最终导致茶树枯死或停止生长。