黑茶是用什么茶做的

黑茶，又称 post-fermented tea（后发酵茶），是一种独特的中国茶。相比于大多数茶叶的发酵程度，黑茶的制作流程包括了更长时间段的后发酵。那么，制作黑茶的茶叶是什么呢？下面从几个方面进行阐述。

1、茶树品种

黑茶的制作中，不同品种的茶树可以被用来制作不同类型的黑茶。例如，云南的普洱茶，主要采用大叶种茶树鲜叶制作。而湖南的安化黑茶，主要采用茶树品种为小叶种（即有香种）的原料。

茶树品种对黑茶的品质和口感也有很大的影响。例如，大叶种茶树的茶叶具有天然的茶气和苦涩，适宜制作成口感厚重、陈香高润的黑茶。

2、茶叶质量

制作黑茶的笨鸟必先飞。在制作黑茶过程中，茶叶的质量是至关重要的。劣质的茶叶会影响到黑茶的品质和口感，即使采用了优秀的制作工艺也无法弥补。

好的黑茶，需要采用新鲜嫩芽、嫩叶等材料制作。而不能用老茶树的老叶叶片等劣质原料制作。茶叶的质量对于黑茶的品质和口感起着举足轻重的作用。

3、后发酵过程

黑茶的后发酵过程持续较长，一般在数个月到数年之间。这个过程中，茶叶内的酵素不断发酵，茶叶的物理性质和化学性质也在不断变化。有的黑茶需要经过多次后发酵过程，甚至几十年，才能够商业化运作。

茶叶的后发酵过程也是制作黑茶中的关键一环。通过调节温度、湿度、通风等条件，使得茶叶中的化合物发生变化，从而形成黑茶独特的品质、口感和气味。

结语

黑茶是一种传统的中国茶，也是世界上茶叶品类的一种独特存在。制作黑茶需要经历多道复杂的工艺，而最重要的原料就是茶叶。茶叶的品种和品质，以及后发酵过程的调控，都决定了黑茶的品质和口感。同时我们也可以根据自己的口味选择不同品种口感的黑茶。希望这篇文章能够帮助大家更好地了解黑茶的制作过程。