什么是小青米

小青米，又称糙米或胚芽米，是指未去除米糠和胚芽的稻谷加工后的产物。与白米相比，小青米颜色略暗、口感略硬，但相对更加营养丰富。

营养价值

小青米的营养价值更高于白米，因为在去除米糠和胚芽的加工过程中，往往会失去其中很多营养物质，例如纤维素、多种维生素和矿物质等，而小青米保留了这些物质。

此外，小青米含有较高的蛋白质、氨基酸和抗氧化物质，可预防和减缓很多慢性病的发生，例如心血管疾病、糖尿病等。

烹饪方法

小青米的烹饪方式类似于白米，可以蒸、煮、烩、炒等多种方式。不过，由于小青米的皮层比较硬，煮熟时需要加大水量和时间，并且最好先将小青米浸泡一段时间以充分吸水。

另外，小青米口感偏硬，很多人不太喜欢。如果你也觉得口感不够软糯，可以尝试将小青米与大米混合煮熟，口感会更好一些。

适宜人群

小青米适合各种人群食用，尤其适合一些容易出现便秘等问题的人群，因为其富含纤维素。但是，小青米由于口感偏硬，可能不太适合老人和小孩子等口感较为敏感的人群，他们可以选择混合米或者其他口感较为柔软的谷物。