普洱茶是用什么茶做的

1、普洱茶是什么

普洱茶是中国著名的一种发酵茶，也是中国六大茶类之一。普洱茶有两个基本品种，即大叶种和小叶种。

2、普洱茶的原料茶

普洱茶的原料茶是采摘自云南省南部和西南部的大叶种和小叶种晒青毛茶，包括17个品种。其中，大叶种茶树又称大白菜种，因其叶片较宽、茶性苦涩，一般用于冬茶和熟茶的原料；小叶种茶树又称小青叶种，叶片较小，茶性较鲜爽，一般用于春茶和生茶的原料。

3、普洱茶的制作工艺

普洱茶的制作工艺主要包括杀青、揉捻、发酵和晒堆等环节。在杀青和揉捻环节中，要保证原料茶的完整性和鲜活性，在发酵环节中，要进行湿堆或晒堆，利用自然微生物和酵母发酵，使茶叶产生特殊的风味和香气。不同的茶种和制作工艺造就了普洱茶的不同品质。

4、普洱茶的分类

普洱茶的分类主要根据发酵情况进行划分，包括生茶和熟茶两类。生茶又称为生散茶或青茶，是指未经过湿堆或晒堆的普洱茶；熟茶又称为熟散茶或熟砖茶，是指经过湿堆或晒堆后再进行加工的普洱茶。生茶口感清爽，具有苦涩味和浓郁的香气，熟茶则口感柔和，香气醇厚。同时，普洱茶的菌种和质量也会因制作工艺和保存环境等因素而产生变化。