1、春季采摘

小青柑一般在春季采摘时口感最佳。此时的小青柑味道鲜美，果实饱满，滋味浓郁。此时采摘的小青柑通常味道鲜美，果实也非常脆嫩，品质最佳。

在春季采收的小青柑，糖分高，果肉饱满，口感爽脆。由于春季温度适宜，湿度适中，加上大量雨水的滋润，使得小青柑的果实水分充沛，口感极佳。

2、果实成熟期

小青柑的果实成熟期为每年的10月至12月，此时的小青柑口感也很好。在这个时期采摘的小青柑，味道酸甜适度，嚼劲十足，香气浓郁。

此时在山里采摘的小青柑，果实紧实，果肉饱满，口味甘酸可口，而且营养价值相对较高。如果不经过任何加工，直接作为水果食用最佳。

3、阴天采摘

阴天是采摘小青柑的最佳时间。由于此时阳光不强，气温相对较低，有利于保持小青柑的鲜度。

此外，在阴雨天气中山里的小青柑往往更加多汁清甜，所以在这个时候采摘的小青柑一般都非常甜美。尽管在这个时候采摘了，小青柑也极少有果皮破裂或变形等现象。

4、半成熟阶段采摘

若要得到包装美观，外皮光泽的小青柑，可在半成熟阶段采摘。此时果实外观光滑，果肉还没有完全变硬，口感软嫩，味道比较香甜。

这个时候里面的汁也很足，果肉已经很多汁了，吃起来十分的脆甜。而且此时采摘的小青柑果实色泽鲜亮，包装起来也很漂亮。