1、茶叶产区

大别山茶是中国重要的绿茶产区之一，产自安徽省南部、江西省西部、湖北省和湖南省等地。这些地区的特殊气候和地形条件，为这里的茶叶生长提供了优越的自然环境。

在大别山地区，海拔高度、土地质地、气候条件等因素都有所不同，因而生产出的茶叶品质也有所差异。

2、茶叶品种

大别山地区产茶品种丰富，主要有三红、峨眉毛尖、黄芽、芙蓉茶等。其中，三红是安徽省产绿茶中的名优茶之一，以其独特的形态、雄浑淳厚的香气、鲜爽甘美的滋味、明亮清澈的汤色而著称。

与其它优质绿茶相比，峨眉毛尖不仅具有鲜明的特色，而且茶叶的芽叶较为完整，茶汤呈黄绿色、清鲜爽口，具有回甘味，可谓是“毛尖中的极品”。

3、茶叶文化

大别山是中国著名的革命老区之一，茶文化与红色文化在这里深度融合。在这里，有着丰富的茶文化遗产。如三红是大别山传统茶叶，早在辛亥革命时期就已名扬全国。

在茶叶加工过程中，工人们还会唱起各种“花鼓戏”、“连锅炒”等传统的劳动民俗歌曲。这些传统的茶文化，为大别山茶叶的品质和文化内涵注入了深厚的历史底蕴。

4、珍品茶叶——云雾茶

云雾茶又称“白毫银针”，是大别山的一种名优茶品，产于安徽、江西的交界处。由于大别山山峰高耸云雾缭绕，使茶树长得特别缓慢，茶叶的内质特别优越。

云雾茶极具品质，“毫尖肥壮，色清香高、绿而明亮”的特点，而且汤色清亮明澈、味鲜爽甜，一直是雍容华贵的贵族茶。