茶为什么是碱性

茶是一种碱性饮品。尤其是绿茶，其碱性比较明显。为什么茶会是碱性呢？下面从几个方面进行阐述。

1、茶叶中的成分决定了茶的碱性

茶叶中的多酚类化合物是茶叶中最主要的成分之一，多酚类化合物总量的含量高低与茶叶口感的好坏有着很大的关系。但多酚类化合物属于酸性化合物，这本应该是茶叶所含成分呈现的常态。但是对于大多数茶叶而言，茶叶所含有机酸的种类和含量一般并不多，导致茶叶的碱性特征显现出来。

2、加工过程中的影响

加工过程是影响茶叶碱性的一个重要因素，由于不同种类的茶叶在加工过程中采取的工艺不同，从而影响了茶叶的酸碱度。例如，经过以烘焙、杀青等加工方式来打破茶叶内部的细胞壁，溶解掉茶叶内部酸性物质的同时，茶叶的茶碱、氨基酸等物质也随之释放出来，进而影响了茶叶的酸碱度。

3、煮茶水的影响

在泡茶的过程中，水的pH值也会对茶叶的酸碱度产生一定的影响。人们在制作茶饮时，很多都是沸水冲泡茶叶，这类水的pH值普遍偏碱性。同时在冲泡的过程中，茶叶所含有机物质也会在接触到水的过程中发生化学反应。有些酸性物质在水的碱性作用下失去或是减弱，过多的这种反应可能会导致茶叶pH值偏高。

4、茶杯的影响

茶杯也具有一定的影响茶叶的碱性。通常我们用的玻璃杯、瓷杯会让茶水的呈现出来的颜色更具鲜艳度和透明感，但是这种透明感背后其实体现出的是这种透明感所给你的视觉体验。当你通过这种透明的材质看到的茶水本身呈现一种特别的颜色时，可能会认为它的酸碱度也是有所不同的，实际上不是材料在起作用，更是茶叶成分的影响。