1、茶沫是什么

茶沫是指泡茶时因冲泡水温和方式不同，所形成的茶液表面层，由水分与茶液中的挥发性物质混合而形成。茶沫品质与泡制的水温、时间、茶叶品种、茶叶新鲜度、发酵程度以及箱包存储条件有关。

茶沫一般在泡制后的茶液表面出现，颜色一般呈白色、黄色、浅绿色等。在泡制绿茶时，由于绿茶色泽淡雅，故茶沫一般呈清亮的白色；而红茶香气十足，所以茶沫多呈黄色；乌龙茶具有茶类之冠的美譽，所以在泡制乌龙茶时，茶沫呈绿色。

2、茶沫的品质

茶沫的品质直接体现了茶叶的品质以及泡茶的技艺。茶沫品质好坏的判断标准主要有以下几方面：

首先，茶沫的色泽要清亮、浓郁，质地细腻光滑，茶味回甘；

其次，茶沫的分布应均匀，每一口喝到的茶沫量应当适中，既不过少也不过多；

最后，茶沫在水中停留时间应该适中，太快消散说明茶叶老化或者发酵程度不当，太久不消散则说明茶沫的保留剂量过多。

3、如何泡出好的茶沫

泡制好茶沫需要选择好的茶叶，正确地控制水温、时间、泡发过程的强度以及茶壶的选择。以下是实用的提高茶沫品质的方法：

首先，绿茶、龙井泡制的温度要用80度的水，红茶、普洱、黑茶要用100度的水，泡制时时间千万不要太长，绿茶泡1-2分钟，红茶泡3-5分钟，乌龙茶泡5-10分钟，普洱老茶泡5-10分钟；

其次，茶壶要选择易于烹制和注水的、质地均匀的壶，茶具干净整洁，无异味；

最后，要根据自己的口感来进行调整，逐渐找到适合自己的口味。

4、茶沫的功效

茶沫中含有茶叶的营养成分以及氧化氢阳离子、茶多酚等物质。茶沫中的茶多酚含有抗氧化、抗癌、防辐射等功效。

此外，饮茶时黏稠的茶沫能预防酸败物质的侵入，保护胃壁，还有抗发炎的作用；有助于预防口臭、亡血现象，增强人体免疫力以及清除体内的自由基等。

不过需要提醒的是，在饮用茶沫时，一定要选择好的茶叶，避免选择市场上出售的“塑料茶叶”造成健康风险。