1、高山小种的定义

高山小种是一种产于苏格兰“苏格兰皇家种植园”（The Royal Tea Plantation）的茶叶，因原产地海拔高而命名。茶叶叶片短而紧结，色泽为暗褐色，带有金黄色的毫尖。制作方法独特，经过特殊的发酵处理，带有独特的烟熏味和浓郁的果仁味。被誉为黑茶中的“香槟酒”，也是苏格兰最著名的茶叶。

2、高山小种的特点

高山小种茶汤金黄明亮，口感浓郁醇厚，具有明显的果仁类香气和独特的烟熏味，茶香悠长，有苏格兰人形容为“醇香似醉意，绵柔入心扉”的感受。因为加工工艺独特，高山小种的茶汤里会有些许酸味，被认为是茶类酸味的模范。

高山小种的茶叶产量较少，而且选用的是苏格兰种植园中最顶级的新芽，所以价格相对较高。由于产量有限，高山小种成为了茶叶收藏家和”茶客“们最为热衷的商品之一。

3、高山小种的历史

高山小种的历史可以追溯到19世纪，当时苏格兰皇家种植园的种植师John Mcdougal种植了一小块来自中国的茶树植物，并开创了苏格兰的茶叶种植业。但是因为气候寒冷，当时的苏格兰茶叶品质不佳。后来McDougall研究出了自己的高山小种制作方法，为苏格兰茶叶赢得了口碑，成为了苏格兰最著名的茶叶之一。

4、高山小种的饮用方法

高山小种是一种适合慢品的茶叶，饮用时最好选用溫和的瓷杯泡茶，根据个人口感控制泡制时间与茶叶用量。用开水冲泡，水温在91℃- 96℃之间，2-3分钟后就可以品尝。如喜欢醇味浓郁的口感，可以沿用传统式茶道泡茶方法，直接用茶壶泡制多次，味道会越来越悠长。