什么是西湖龙井

1、产地与历史

西湖龙井，是产自中国浙江省杭州市西湖的一种名茶，是中国十大名茶中的其中之一。龙井茶历史悠久，早在唐代，龙井茶就已经出现了，而其正式命名为“龙井”的时间则追溯到明代。

如今，西湖龙井作为杭州市政府的“代表出品”，越来越受到人们的关注和喜爱，也成为了中国茶叶中的“网红茶”之一。

2、外观与品质

西湖龙井的外形特征是细瘦挺直，色绿味鲜，香气高长，汤色清亮，沉淀物少。具体来说，茶叶要求色泽翠绿，条索匀称挺直、具有光泽；香气高长，香气幽雅清新，叶底香浓甜润；滋味鲜爽，回甘持久，喉韵清新；汤色清丽，澄明明亮；叶底呈现鲜嫩嫩的翠绿色，有诱人的香气和嫩脆的口感。

3、制作工艺

制作西湖龙井的关键是手工捻揉、杀青、烘焙。龙井茶的制作不经揉，只收拢，茶叶饱满度得不到体现，而揉太重则破碎叶片，影响茶叶品质。随后进行烘焙，龙井茶使用的烘焙火候非常关键，一般来说，烘焙火候需要控制在250℃左右，时间在20~40秒之间。

此外，杀青也是制作龙井茶的重要环节。杀青的目的是破坏茶叶细胞，停止叶内的化学反应，使之保持绿色及芽头的鲜嫩，保留龙井茶的特色。一般来说，龙井茶采用锅炒法杀青，锅炒的过程中还要不断搓揉茶叶，以使青蒂与茶叶充分发生接触。

4、功效与价值

西湖龙井茶有清热解毒、降脂减肥、润肺生津、清心明目等功效，这主要得益于龙井茶中含有的多种生物活性成分，包括儿茶素、茶多酚、氨基酸、维生素等。

此外，龙井茶还具有很高的饮用价值和收藏价值。龙井茶在世界茶叶市场有很高的知名度和声誉，深受茶叶爱好者和收藏家的喜爱。