什么是雀舌茶

雀舌茶，又名“黄山雀舌”，是一种有名的中国绿茶，产于安徽黄山南麓的深山中，属于黄山毛峰的一种变种。“雀舌”之名，源于其茶叶的形状舒展如雀舌。雀舌茶是绿茶中的精品，具有浓郁花果香，清爽爽口感，回甘持久的特点。同时，它富含优质的茶多酚和氨基酸等营养成分，具有消脂降压、提神醒脑、抗氧化等保健功效，备受认可。

雀舌茶的品种特点

雀舌茶对土壤和气候的要求非常高，生产过程中需要严格的手工采摘和筛揉、揉捻、晒杀等多道工序，经过精心加工而成的雀舌茶叶，其外形呈扁平卷曲，色泽嫩绿鲜亮，香气浓郁芬芳，汤色清澈明亮，滋味鲜爽持久，叶底绿润嫩芽鲜亮。而且，它有很多种类，包括雀舌一号、雀舌二号、金雀舌、仙雀舌等，其中的金雀舌是雀舌茶的顶级产品。

雀舌茶的采摘和加工

雀舌茶采摘需要在茶树生长的三四月间进行，以嫩叶为主，采摘后应立即择去老叶、杂质和水分，即揉揉然后立即烘干；烙制的过程必须精细繁琐，先将嫩茶叶放在烘干的竹篮上焙制一小时，接着再用锅烘制几分钟，然后用刀划伤，反复进行压揉捻等加工工艺，最后再用清水冲洗干净，晾干就可以包装出售了。

雀舌茶的冲泡方法

冲泡雀舌茶时，首先需要准备好茶具，将茶叶放入茶杯中，用70℃左右的温度浸泡1-2分钟，使其茶香慢慢释放，然后注入适量的热水，稍等片刻后就可以饮用了。如果想品尝到更好的口感，可以重复泡茶叶2-3次，但时间不宜过长，以免茶过浓。