1、咖啡因是什么？

咖啡因是一种天然的神经系统兴奋剂，一般来自于茶叶、咖啡、可可、饮料等原材料中。咖啡因可影响大脑神经细胞，促进中枢神经系统的兴奋而使身体变得更加警觉和注意力集中，并可改善心情。

茶叶中含有咖啡因，但是和咖啡相比，茶叶中的咖啡因含量较低，几乎只有咖啡含量的1/3到1/4。

2、茶叶中咖啡因的来源

茶叶中的咖啡因是一部分在茶树生长的过程中形成的，还有一部分是在采摘、制作、贮存和冲泡过程中形成的。茶树生长期间，茶叶经历了若干道冲泡工序后，咖啡因会被释放到茶汁中。在茶叶加工过程中，咖啡因几乎不会被破坏，但是如果工序不当，可能会导致咖啡因含量过高。

3、茶叶中咖啡因对人体的影响

咖啡因对人体的影响是因人而异的，一般来说，适量的摄入会提高警觉性、增强记忆力和注意力，但是摄入过量会引起多种负面影响，如头痛、心悸、失眠等，甚至会影响到人的情绪和行为。

茶中含有的咖啡因与咖啡相比显然比较温和，但是茶叶中的咖啡因含量也会受到茶的品种、产地、采摘时间、加工工艺等因素的影响。因此，在我们日常喝茶的时候，要适量饮用，否则过量摄入可能会对健康造成潜在的风险。

4、茶叶咖啡因含量的调节方法

为了减少茶叶中咖啡因的含量，我们可以采取以下几种方法:

1）选择一些低咖啡因的茶品种;

2）控制茶叶的冲泡时间;

3）用有机溶剂方法去除部分咖啡因。

不过需要注意的是，茶叶中的咖啡因虽然可能带来一定的负面影响，但茶叶中还含有很多其他的有益成分，如茶多酚等，适量饮用对健康是有益的。因此，我们在饮用茶的时候，应该根据自身情况，并考虑茶叶的品种、产地和加工方式等因素，多加注意。