高山茶属于什么发酵

高山茶，顾名思义，是在高山环境下生长的茶叶。其生长环境特殊，高山云雾密布，气温低，土地肥沃，茶叶独具特色。而高山茶发酵所属的类别，也因为其生长环境的特殊性，有着独特的表现。

1、未发酵的绿茶

高山茶中，未经过发酵的绿茶，最常见于其中。与平原地区生长的茶树相比，高山茶的绿茶更加鲜艳，口感更加优美。未经过发酵的高山绿茶，保留了茶叶的原味，自然清香，口感清淡，是茶友们喜欢的茶品之一。

2、轻度发酵的乌龙茶

高山环境带来的另一个特点，是茶树所生长的气候变化剧烈，这也会影响到茶叶植物的生长。高山茶中较为常见的轻度发酵茶类，正是受到了这种气候的影响而来。轻度发酵的高山乌龙茶，比绿茶更加醇厚，口感更加复杂，回味更为悠长。同时，其带有特殊的花果香气，让人回味无穷。

3、完全发酵的红茶

完全发酵的高山红茶，由于气候变化的影响，通常是比平原地区的红茶口感更为醇厚，同时香气更为丰富。这是由于高山茶生长环境中，茶树所受到的气候变化，促使其内部物质发生变化，从而形成了特有的香味和口感。

4、总结

总之，高山茶之所以拥有独特的口感和香气，其生长环境和发酵类别密不可分。未发酵的绿茶，轻度发酵的乌龙茶，完全发酵的红茶，每一种茶品都有着自己的特点，风味各异。如果您喜爱茶叶，不妨品尝一下高山茶，感受其中所蕴含的特殊魅力。