1、茶的起源及历史

大理是中国茶文化的发源地之一，茶的历史悠久。据考证，晋朝前期茶已经成为贵族饮品，唐代时期，茶已经在大理流行。当时茶叶主要以砖茶的形式存在，供应给西南地区等地的人们饮用。明代末期，随着茶叶的普及，大理的茶业迎来了新的发展机遇。

在大理的东川、南涧、永平、巍山、漾濞、云龙等地区，茶园遍布，种植的茶叶品种多达六十多个，这些茶叶因生长环境及制作工艺的不同，形成了自己独特的特点。

2、大理不言茶的特点

大理不言茶又名缄言茶，顾名思义，这种茶之所以不言，是因为在品尝时，除了茶的香气之外，不会有任何口感的感受，这种感受被称为“浑沌”。但是这种产自大理的茶，仍然备受茶客们的青睐，这是因为这种茶的口感之所以微乎其微，是因为其中含有一种特殊的成分——山雾。山雾这种特殊物质，不仅具有保温的特性，还能够高效的阻挡茶水与空气的交流，使得茶汤的香气不会被氧化分解，能够真正的保持茶叶的原汁原味。

3、制作工艺

制作大理不言茶需要采摘到恰当的新茶叶，一般来说，春茶和秋茶是比较适合的。采茶后需要进行揉捻，揉捻时要轻揉轻撑，使得茶叶不会受到过度破坏。揉捻结束之后，需要利用老化工艺，将茶叶放置在避光通风的地方进行发酵。等到茶叶中的色素酵素得到充分的分解，茶叶呈现出红棕色时，即可开始制作缄言茶了。

制作其实是简单的，只要将制好的茶叶用清水冲泡数遍，然后直接冲泡即可。不需要过多的泡发过程，第一遍泡就可以饮用了。用玻璃杯冲泡可以看到茶汤的浑沌状态，真正的感受这种淳朴的味道。

4、文化内涵

缄言在汉字中有闭口不言之意，据说是源自佛经的翻译，它所强调的内涵是在于去除过多的修饰和层次化的东西，强调淳朴，深入到心灵的沟通。这也是缄言茶的魅力所在，不需要过多的修饰，纯净自然的味道让人们体会到最原始的茶香，将心灵沉淀下来，去掉繁杂的思维，感受到心灵上的愉悦和放松。