田茶是什么茶

田茶，又称作田江茶或者田茶蔚，是一种特产于广东省这一地区的茶叶。该茶叶被认为具有独特的芳香与口感，是众多茶叶爱好者喜爱的选择之一。那么，田茶究竟是什么茶呢？

1、田茶的种类

田茶是指生长于广东省肇庆市茶山孢子菌芽孢杆菌的茶叶。按照鲜叶的发酵程度，田茶分为绿茶、乌龙茶和红茶三种类型。不同的制作工艺使得这三种茶的口感和气质各有不同，在茶叶市场上倍受青睐。

而具体到每一个品种，田茶种类繁多，主要有肇庆香绿茶、皇妃茶、赵秀茶、肇庆乌龙茶等等。其中肇庆香绿茶被誉为田茶之王，因其色泽翠绿、香气浓郁、口感鲜爽，而得到越来越多人的认可。

2、田茶的特点

田茶以其独特的芳香和清爽的口感闻名于世，一般人品尝后都能够区分出它独特的特点。具体来说，田茶的口感鲜爽、回甘，带有一定的苦涩，但是整体来说非常平衡。而其香气则呈现出清新、高雅的感觉，传统的肇庆香绿茶还有一种菊花香味。

另外，田茶在叶底方面也有其特殊之处，金黄色的茶底上，可以看到呈现深红色的色情和盈满的身骨，非常适合以透明玻璃杯来品尝。

3、田茶的产区

作为广东省肇庆市的特产茶，田茶的产区也自然就聚集在了这一地区。肇庆市是中国历史文化名城，且肇庆市的气候和土壤条件非常适合茶树的生长。在这个有着悠久历史和文化底蕴的地区，田茶已经成为了人们生活中不可缺少的精神食粮之一。

4、田茶的生产过程

田茶制作的具体过程分为采茶、萎凋、炒青、揉捻、发酵等几个环节。田茶的炒制和揉捻过程是其特殊之处，田茶需要炒的时间比一般绿茶长得多，而揉的时间却又比一般的绿茶短。这样的处理方式使得田茶的口感更加浓郁尤其对于茶青部位的处理，掌握好时间也非常重要，在揉的时候以手揉为主，能够更好地保持茶青的形态。

其次，在田茶的生产过程中，还需要严格把控温度控制速度等因素，这样才能够保证茶叶的质量。

结语

总而言之，田茶是特产于广东省肇庆市的茶叶，根据鲜叶的发酵程度分为绿茶、乌龙茶和红茶三种类型。其具有独特的口感和芳香，传统的田茶制作工艺十分繁琐严谨，以炒制和揉捻过程尤为重要。