1、从植物学角度看，什么样的树叫茶

茶树（Camellia sinensis）是茶叶的原材料，只有属于山茶科的茶树才能生长出优质的茶叶。茶树是常绿乔木，树高一般在2-5米之间，具有光滑的灰色树皮，树冠呈锥形或圆形。茶树的叶子呈椭圆形、卵形或长椭圆形，叶片的大小和形状不同，可以分为大叶种和小叶种。而光是树种不同是无法确定一棵树是否为茶树的。

茶树对光、温度、湿度都有严格的要求。茶树适宜在温暖、多雨、云雾缭绕的环境中生长，生长地海拔越高，气温越低，雾气越盛，产生的茶叶条索越细、越嫩，茶汤也越浓郁、回甘。茶树种植区域一般在南北纬26-30度之间。

2、从产地角度看，什么样的树叫茶

虽然茶树是世界各地都有的植物，但仅有中国、印度、斯里兰卡、肯尼亚、马来西亚、越南、日本、韩国等地的茶叶被认定为“正宗”的茶叶。

中国是茶树的发源地。在中国种植的茶树已有几千年的历史，中国茶叶产区广泛，品类丰富，拥有世界上最多的茶叶品种。其中以福建、浙江、云南、四川、江苏五个省份的茶叶最为著名。

印度次之，茶叶种植区主要在印度东北部的大吉岭山脉、达兰萨拉、锡金、阿萨姆等地区。其中印度阿萨姆地区茶叶产量和品质最好，主要生产全球最负盛名的阿萨姆红茶。

3、从叶子的形状和颜色角度看，什么样的树叫茶

茶叶通常以叶子的形状和颜色进行区分。

绿茶叶色嫩绿，茶汤清淡，有嫩茶叶的清香；乌龙茶叶色偏微黄或褐色，茶汤呈琥珀色，具有浓郁的花果香和特殊的烟熏香；红茶茶叶色泽呈红褐色，茶汤鲜红明亮，有强烈的花果香气和温暖的口感；黑茶茶叶颜色为深褐色，茶汤浓重红亮，口感醇厚，有独特的陈香和老味。

4、从生产工艺角度看，什么样的树叫茶

茶叶的生产过程包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、杀青、晒制等步骤。而同一种茶树品种，在不同的产地，通过不同的生产工艺，生产出的茶叶口感和品质也有所差异。

如中国的铁观音，福建安溪铁观音最为有名，共有“中茶之王”佳誉，它们生长于海拔1000余米的岩麓，以花香闻名，又分为“清香型”与“浓香型”两种。

再例如，斯里兰卡的锡兰红茶，它成长在斯里兰卡丰富肥沃的红壤土地上，在采摘后，在阳光下皆会产生鲜明金黄色的茶汤，同时，锡兰红茶还具有鲜明的柑橘香味以及温和甜润的口感。