1、老树龙井的产地和特点

老树龙井又称为“古树茶”，是中国茶叶的一种，产于浙江省杭州市西湖景区的龙井村及其周边地区，是西湖十大名茶之一。老树龙井是以优质春茶为原料，采摘于龙井山一带的老树茶树嫩叶，这些老树有着几百年乃至上千年的历史，茶叶的品质媲美名贵的普洱茶和大红袍。

老树龙井茶叶的外形扁平整齐，色泽翠绿光泽度好，香气高芳，滋味鲜爽回甘，汤色清亮，口感清醇美味，在国内外享有盛誉。

2、老树龙井的品质和评价标准

老树龙井被誉为“茶中翡翠”，因其鲜艳的绿色而得名。老树龙井的优质茶叶一般呈黄绿色，芽叶长而匀齐。茶香清高，持久绵长，入口生津留香，口感润滑清爽。一些中高档的老树龙井，还具有桂花、橘皮等芳香气息。

评价老树龙井的主要标准包括外形、香气、滋味、润感、叶底五个方面。外形要求呈扁平松直型，色泽翠绿，匀齐整饱满。香气要清幽高远，纯正持久，滋味要鲜爽回甘，入口柔滑细腻，润感要充分，回味清爽悠长。叶底颜色嫩绿匀亮，均匀匀整，条索显瘦挺。

3、老树龙井的采摘和制作工艺

老树龙井的采摘期在谷雨节气左右，这时的老树茶叶嫩芽嫩叶肥硕、含水充足，产量较少，品质却很优异。制作工艺主要包括“杀青、揉捻、干燥”三个过程。其中，杀青要求控制好温度和湿度，揉捻时要让茶叶表面有亮光，最后再进行干燥，使茶叶达到松软、香气持久、色香味协调的标准。

4、老树龙井的保健作用

老树龙井茶不仅口感鲜美，还具有一定的保健作用。老树茶树与其他普通茶树相比，其富含的茶多酚、咖啡碱、氨基酸等有机成分更加丰富。这些物质可以起到减肥、降脂、预防癌症等作用。而且，老树龙井还能够起到清热解毒、祛痰止咳、提神醒脑的作用，常喝可以增强抵抗力，缓解疲劳和压力。