马代茶是什么？

1、 基本概念

马代茶，又称毛蒟茶，是一种传统的中国茶。它产于广西壮族自治区桂林市区的马代村，也称老马代。

马代茶的主要特点是：毛茸茸的，表面粗糙，汤色柔和，滋味纯正，汤香浓郁。

2、 历史渊源

据悉，马代茶的产历史悠久，最早可追溯到唐朝。传说唐代有一名道士，把茶籽带到了马代村。当地居民根据道士教授的种植方法，开始种植茶树，并将所采摘的茶叶烘焙成茶，即马代茶。

历史上马代茶还曾被多次赠送给朝廷，成为婚嫁、会友、聚会等社交场合的礼品。

3、 生产工艺

马代茶的茶树种类以及制作工艺决定了它的独特风味。首先，摘取的鲜嫩叶片要经过阳光曝晒、自然萎凋和揉捻等一系列的后续处理，加工成毛茸茸的茶球。

马代茶的烘焙过程也非常特殊，不需要人工操作，只需要将茶球用竹篾隔开，放在铜锅里，经过五到六个小时的烤制，形成深度炭烤香味的马代茶。

4、 茶叶品质

马代茶以茶色乌黑、香气纯正、入口醇厚、舌底生津、回味甘长而闻名。

好的马代茶茶球很紧实，外面茸毛厚，内部叶片疏松，茶色漆黑，水色褐黄，香气独特，入口细滑，干泡、湿泡十分耐泡。