凌云白茶是什么茶？

1、产地和历史

凌云白茶是一种产于中国广西壮族自治区凌云县的白茶。凌云县位于广西北部黄金地带，是中国白茶的主产区之一。

据历史记载，凌云白茶的历史可以追溯到唐朝时期。当时，凌云白茶主要是供给宫廷贵族饮用的珍贵茶品。后来，凌云白茶渐渐流传到民间，成为广西地区的一种著名茶叶。

2、制作工艺

凌云白茶的采摘时间一般在3月底至4月中旬之间，采摘标准为“一芽二叶”。采摘后的茶叶经过摊晾、杀青、揉捻、松散、耐火发酵、晾晒等多道工序制作而成。

相比于其他白茶，凌云白茶的制作过程更加严格和独特。特别是耐火发酵的工序，凌云白茶需要经过传统的人工火窑烘培，其中火候、温度等因素都需要严格控制。

3、特点和功效

凌云白茶的外观呈灰绿色，中空呈白色。制作完成的凌云白茶茶汤呈黄绿色，香气清幽、芳香持久，口感鲜爽回甘、甜润滑嫩。

凌云白茶含有丰富的多酚类物质和咖啡因，具有降低血脂、防癌抗癌、强身健体等功效。另外，凌云白茶还具有清热解毒、清心明目、消食开胃、生津止渴等功效，适宜各种人群饮用。

4、饮用方式和注意事项

凌云白茶适宜用盖碗或紫砂壶冲泡，每次3-5克茶叶，用80℃左右的温水冲泡。初泡可放弃，第二泡开始冲泡，每次时间控制在2-3分钟，可根据个人口味适量调整泡茶时间。

饮用凌云白茶需要注意清洁和卫生，茶具和水也需要保持清洁。同时，由于凌云白茶具有一定的兴奋作用，不宜在晚间饮用，以免影响睡眠。