1、知音是什么茶

知音是一种产自福建安溪的铁观音。它是选自铁观音品种的优质茶叶，历经严格的制作工序，具有口感甘醇、香气高雅、滋味醇厚、回甘悠长等特点。它的制作工艺与铁观音相同，但在制作过程中加入了更为严格的标准，所以它的价值更高、更受欢迎。

2、知音的种植与采摘

知音茶的生长地在福建省安溪县。知音的茶树生长在高海拔的山区，树体粗壮，叶片肥厚。采摘时间在谷雾升起的时候，这时的茶叶显得肥嫩充盈、翠绿鲜润，经过精心处理后制成了优质的知音茶。

知音茶采用的采茶方法是“一心二叶”，以确保采摘的茶叶鲜嫩有味，利于后续的加工处理。知音茶特别注重晾晒处理，这个过程有助于提高茶叶的香气与降低水分含量，让茶叶更有嚼劲。

3、知音的制作工艺

知音的制作工艺包含了摆工、揉捻、发酵、炒青、烘干等多个流程。摆工是将新采摘的茶叶在阳光下晾晒几个小时，让茶叶自然松散，方便后续制作。

接下来的揉捻过程需要对茶叶进行筛选和暴晒，以确保茶叶完全展开。发酵是茶叶发生化学反应的阶段，会为茶叶注入特殊的香气和滋味。发酵完毕后，茶叶需要被炒青，这不仅可以改变茶叶的颜色，还可以让它的味道变得更加浓郁。最后的烘干阶段是将茶叶暴晒在高温烘箱中，让其失去多余的水分，使茶叶的香气和鲜嫩度达到最佳状态。

4、饮用知音的方法

知音茶适合用手冲或“功夫茶”泡法冲泡。首先将3~5克的茶叶放入茶杯中，用80℃的热水冲泡。第一泡需要浸泡1~2分钟，以充分释放茶叶中的芬芳和味道。第二泡需要稍微加长时间，一般为2~3分钟，味道会更加浓郁。如此反复数次，直至茶汤渐淡渐无味，即可带走茶香回味。