1、老枞铁观音的来源

老枞铁观音是福建省武夷山市岩溪镇老枞村出产的一种岩茶，属于武夷岩茶中的一种。它是由传统的铁观音芽叶经过炭火烘焙后制成，呈黄褐色，带有焦香味。老枞铁观音的产量较少，品质也较为优良，因此价格也比较高。

2、老枞铁观音的制作过程

老枞铁观音的制作过程是一个十分复杂的过程。首先，采摘铁观音的芽叶需要技巧，需要采摘到鲜嫩、完整、具有含苞待放的未开花茶芽，这些茶芽含有很高的水分。

然后，挥发酶在发酵过程中作用于多酚物质，这是老枞铁观音的发酵中最重要的阶段之一。在发酵过程中，茶叶的化学成分也会发生变化，茶叶中的多种茶多酚会被分解，形成醛、酮和芳香化合物。

接下来，是炭火烘焙的环节。在炭火的高温下，茶叶中原有的芳香化合物加热而挥发，同时又生成新的芳香化合物，通过高温的烟熏和空气流通带来的氧化作用，使之前茶叶中的一些不良香气得以排除。

3、老枞铁观音的特点

老枞铁观音的茶叶呈球形，色泽黄褐显金黄，汤色清澈透亮，有着独特的茶香和天然炭香味。它有着茶汤醇厚甘醇，滋味回甘生津的特点，同时也带有很强的山乡气息。老枞铁观音含有适量的茶多酚和咖啡碱等成分，能够帮助去除体内的自由基，有着较好的抗氧化功效。

4、老枞铁观音的饮用方法

老枞铁观音的冲泡方法比较简单，通常的做法是用80℃左右的水温，先将茶叶进行‘三头五尾’的热水冲泡，用来激活茶叶，然后浸泡20秒，使茶叶逐步展开，再将水倒干净，再注入热水开始冲泡老枞铁观音茶。使用高效过滤的茶具或者过滤沙发进行冲泡，不仅能够过滤茶汤中的茶叶碎末，也能够更好地体现老枞铁观音的独特味道。