茶叶感官评审是什么

茶叶的感官评审是一种以人的五官感受茶叶香气、滋味、色泽、形状等特性的评价方式。其目的是为了全面、准确地描述茶叶的品质和特点，以便消费者能够根据自己的口感需求挑选适合自己的茶叶。

茶叶香气评审

茶叶香气评审是茶叶感官评审中至关重要的一环，通常通过嗅闻来判断茶叶的香气特点和品质。香气评审可以分为干茶香和泡茶香两个阶段，前者主要评价茶叶原料本身的香气特点，后者则主要考察泡茶后香气的浓郁程度、持久度和品质。

在进行香气评审时，需要使用专业的净香杯来嗅闻干茶和泡茶的香气，根据香气特点和品质来评价茶叶的优劣。

茶叶滋味评审

茶叶滋味评审是茶叶感官评审中另一个重要的环节。通过品尝茶叶的滋味变化、口感和余韵等特点来评价茶叶的品质和特点。评审时需要进行正常和沉淀两种方式，正常品尝茶叶的滋味和口感，沉淀则判断茶叶的余味和回甘。

在品尝茶叶时，需要嘬茶、含茶、吐茶等多种方式，将茶叶的滋味特点充分体现出来。同时，还需要注意水温、时间、茶量等因素的控制。

茶叶色泽评审

茶叶色泽评审是通过肉眼观察茶叶品质的一种方式。通过观察茶叶的色泽特点，可以初步判断茶叶的产地、制作工艺和品质等。色泽评审需要关注茶叶的颜色鲜艳度、透亮度和均匀度等因素。

同时，茶叶的色泽还与茶叶品种、挂干和发酵程度等因素有关，需要进行综合考虑。

茶叶形状评审

茶叶形状评审主要从茶叶的整体形态、叶片大小和成色等方面评价茶叶的品质和特点。评审时需要进行目测和触摸两种方式，综合评估茶叶的形态和成色。

茶叶形状评审还需要关注茶叶的整体协调性和对称性，以及茶叶叶形、色泽等方面的特征。