1、增加滋味

在古代，人们用茶叶来烹饪饮品，用于口感调整，达到营养健康的效果。茶中的鞣酸物质能够与饮料中的钙、镁等阳离子结合，产生一定的沉淀作用，从而增加饮品的滋味。此外，古代人还喜欢在煮茶时添加些许香料、果干、蜂蜜等调料，使茶水更加有味道。

因此，在后来的茶道中，煮茶瓦解成了一种重要的技法，通过这种技法的熏陶，人们能够体验到更加微妙细致的口感、使味觉尝到更多的韵味。

2、提高健康价值

煮茶是一种传统的烹饪方式，可以将茶叶中的营养成分渗透到茶水中，从而使得茶水具有极高的药用价值。例如，大量的茶多酚在热水中被释放，这些物质有着清理自由基，降低胆固醇等功效。此外，茶叶中的咖啡因也通过煮茶的方式得到释放，能够促进脑部神经系统的活动、提高免疫力。

3、展现文化内涵

古代煮茶是一种充满着文化内涵的活动。在古代，煮茶具有“净心”、“修身”、“礼仪”等不同的象征意义，以茶会友、煮茶待客，成为当时的主要社交方式。

同时，在茶道中，煮茶是一种极其重要的技法之一，在其技法的驾驭下，人们可以娴熟地表达自己的情感。因此，煮茶在古代的服饰、音乐、诗词等文化形态中获得了广泛的传播。

4、培养品位和审美

古代煮茶能够培养人们的品位和审美。在古代，煮茶谈情说爱，琴棋书画、诗词歌赋等都需要在茶叶的香气中得以发挥；古人对煮茶有着极高的艺术追求。因此，煮茶不仅要求热水的温度、茶叶的品质，也需要有才情和感性去把握茶水的香气和味道，尤其重视茶道中的礼仪。

古代的茶道深受贵族阶层的喜爱，逐渐形成了独具精美的文化体系，在其艺术美学和礼仪方面都具有一定的影响。因此，古代煮茶除了口感和健康外，还能够带来更加深入的精神和文化上的体验。