1、白茶的概述

白茶是一种以福建省福鼎县为中心生产的优质茶叶，属于中国六大茶类之一。白茶具有自然、新鲜、清香、甘醇等特点，是茶界中的佼佼者。白茶中含有大量多酚类物质，具有抗氧化、抗菌、降血压、降血脂、延缓衰老等多种保健功效。

2、为什么白茶喝着发苦？

在茶叶加工的过程中，白茶是不经过揉捻、翻抖等步骤的，因此在其表面会存有一层毛茸茸的白色绒毛，称之为茶毫。这些茶毫对茶叶的口感有着很大的影响。当泡制白茶时，茶毫中的鞣酸和咖啡因等物质容易被释放出来，导致茶水味道带有一定的苦涩。

同时，白茶的製作工藝相對比较简單，茶葉也没有经过多重加工和炒制，因此其茶叶鲜活度相对比较高，加水后立即释放出很多茶叶的芳香物质，令口感更为浓烈，但也容易带有点苦涩的味道。

3、如何减少白茶的苦涩味？

为了避免白茶的苦涩味道，可以尝试一些以下的方式来修正：

① 调整泡茶的时间：白茶对时间非常敏感，泡的时间超过三分钟，茶水中的单宁和咖啡因等物质容易被释放出来，增加茶水的苦涩味道。因此，最好控制白茶的泡茶时间在1-2分钟之间。

② 调整泡茶的温度：热水会加速茶叶的氧化反应，产生更多的单宁和咖啡因等物质，因此最好控制白茶的泡茶温度在80℃左右，即含水量为4:6为最佳。

③ 选择没有茶毫的白茶：毫茶的茶叶中茶多酚的含量比较高，而茎、叶比较少的白茶味道会比较轻盈，不会过分苦涩。建议购买没有茶毫的白茶，口感更加清爽。

4、如何保存白茶

为了让白茶保持良好的品质和口感，有些保存的技巧值得我们学习：

① 存放的环境：白茶对温度和湿度有严格的要求，过高的温度和湿度容易让茶叶变质，影响口感。因此，建议将白茶存放在干燥、通风、无异味的环境中，并且远离日光直射。

② 保存的方式：白茶的保存方式最好选择密封的罐子或袋子，以减少外部的空气接触。保存的罐子或袋子最好是能够完全隔绝外界空气的，这样能够延长白茶的寿命。

③ 存货的时间：白茶是比较耐久的茶类，但是一般建议存储时间不要超过2年。超过2年的白茶口感将会变得非常苦涩，不宜食用。因此，建议在购买后半年内饮用。