泡岩茶用什么水好

岩茶，是一种中国大陆特有的茶品。它的诞生地是福建武夷山，也因此得名“武夷岩茶”或“岩茶”，又因其口感醇厚、回甘味良好，在台湾亦有相当知名度。岩茶所需要的水具有特殊性，好的水质能够为岩茶带来更好的风味体验。下面就让我们来探讨一下，怎样的水才是泡岩茶的最佳选择。

1、水质清洁

最基本的一点，泡茶用的水必须是洁净的，没有污染物和异味。水质的好坏直接影响到岩茶的口感，一般认为水中的杂质和氯气浓度会对茶叶的口感产生不利影响。因此，在泡岩茶时，建议使用自来水经过过滤的水或矿泉水，去除异味和其他杂质。

在实际应用中，尤其是在矿泉水不便获得的情况下，可以使用自来水，但是要经过过滤。过滤包括用纱布、活性炭等材料进行过滤，甚至可以利用自来水经过自行安装的多级净水器处理得到好的泡茶水。

2、水质软硬度

泡茶用水的硬度很重要，硬度值越低，茶香更能较好地释放。硬度值越低，水分子就会更容易渗透茶叶的细胞壁，浸染茶叶更加地充分。但如果水质过于软化，也会对茶叶的味道产生不良的影响，所以水质的软硬度对岩茶的品质有非常重要的影响。

广义上来说，水硬度过高就无法有效地激发茶叶的香气，所以建议选择硬度在50PPM以下的水泡岩茶。

3、水温

泡茶的水温应该与茶的品类和特点相吻合，一般来说绿茶以80℃，黑茶以90℃左右，红茶以100℃的水温泡制最好。但建议使用和茶品相配套的温度计进行测量，尽可能减少人为的猜测和操作，让茶的口感和香气更好地释放。

4、水的PH值

泡岩茶的水应该是中性或者略偏碱性的水，并且尽量不超过PH7-8。如果用过酸性水(如含二氧化碳过多的饮料水)，会使茶叶失去应该有的香气，并且影响茶的滋味。另外，很多矿物质的组成成分可能影响茶的口感，导致茶叶微苦或带有异味，所以泡茶时需注意水质的PH值是否适宜。

结语

综上所述，准确和恰当地选择和调节泡岩茶水质和水温对泡出的岩茶风味有着非常重要的影响。不同的茶种有不同的泡茶水品质要求，但总体上，新鲜、干净，饱含矿物质的水是最适合泡制茶叶的。如果搭配得当，岩茶不仅口感卓越，而且还能起到促进人体新陈代谢、抗氧化的功效。