1、茶叶种类的不同

茶叶的品种繁多，每种茶叶都有其独特的味道和香气。高端的茶叶通常采用上等的嫁接茶苗，严格控制生长环境，且在制造过程中经过多次筛选，使得茶叶的质量更好。

另外，高端茶叶的制作工艺也非常考究，比如龙井茶传统的制作方法是手工炒制，而这个过程需要工匠类的技能和大量的时间精力，因此龙井茶也被视为高端茶叶之一。

2、产区的影响

同样的品种茶叶在不同的产区的生长环境也有所不同，因此不同产区的茶叶也有其独特的风味和香气。

比如四川的稻城亚丁区出产的毛峰茶，因为海拔高、温差大，日夜温差、相对湿度等自然条件都很适宜茶叶生长，因此其口感独特，且天然香气更为浓郁。

3、采摘时间的选择

茶叶的采摘时间也会影响其味道和香气。一般来说，茶叶采摘时间越早，其嫩度越好，茶叶的味道也更加清香。而采摘时间晚的茶叶，因为受到阳光和气温等自然因素的影响，茶叶中的茶碱含量更高，因此口感会更苦涩。

4、存放方式的不同

茶叶的存放方式也会对品质产生很大的影响。如果茶叶被放置在潮湿的环境中，茶叶易受潮发霉，口感严重下降。

而对于高端茶叶，存放方式也要求非常苛刻。一些茶叶需要细心陈放数年，才能够达到其最佳的品质和口感。比如，普洱茶经过时间的沉淀，口感会更加温和圆润。