1、什么是重焙？

重焙，是一种烘焙咖啡豆的方法。它是在中度烘焙的基础上，再次将咖啡豆加热，使其达到深度或特深度烘焙的程度。因此，重焙过的咖啡豆颜色较深，也被称为深度烘焙咖啡。

重焙一般用于烘焙低酸度、高苦度的咖啡豆，比如巴西、印度尼西亚和非洲产的咖啡豆。因为重焙能够减少咖啡豆的酸度，增加其苦味和回甘，使其更适合加奶制作成拿铁和卡布奇诺等咖啡。

2、重焙的影响

重焙过程中，咖啡豆的酸度会逐渐降低，同时苦度和甜度也会增加。此外，重焙还会加强咖啡豆的苦味，降低其醇厚度和香气。

因此，重焙的咖啡豆口感通常比较苦涩，同时也失去了原有的复杂性和层次感。但对于喜欢浓郁和苦涩口感的人来说，重焙的咖啡豆是不可或缺的。

3、重焙与健康

重焙的咖啡豆含有较多的苦味物质和有机酸，但同时也会减少咖啡豆中的咖啡因含量。因为长时间的加热过程会使咖啡豆中的咖啡因分解。

虽然咖啡因有利于提神、增强记忆力等，但摄入过多的咖啡因可能会导致心悸、失眠等不良反应。因此，重焙咖啡豆在一定程度上对于咖啡因敏感的人来说是一种较为安全的选择。

4、如何品尝重焙咖啡？

品尝重焙咖啡时，可以将咖啡研磨成中粗度，加入适量开水，闻其香气并尝一口。因为重焙的咖啡豆口感比较强烈，建议配以适量的奶或糖，以减缓其苦涩度。

此外，为了更好地品尝重焙咖啡的各种口味，建议选择一家品质好、师傅咖啡艺术水平高的咖啡馆，由专业的咖啡师为您调制咖啡。