1、白茶的起源

白茶是一种以芽嫩叶鲜叶为原料，经自然萎凋、微发酵、干燥的茶类，历史悠久，起源于中国。随着茶叶工艺的发展，镇江也开始有了自己的白茶。

镇江的白茶产地主要是在扬中市和句容市。这里土壤肥沃，水源质量优良，山地环境优美，适合茶树生长。同时，这里日照充足，气温适宜，又是雨水充沛的地区，有利于茶树生长，产出的白茶品质上乘。

2、镇江白茶的种类

镇江产的白茶种类繁多，主要有白牡丹、银针、寿眉等几个品种。

白牡丹：以一芽三叶或一芽两叶为原料。外形扁平挺直，叶面呈淡绿色，叶缘较为整齐，叶底呈白色，有银白色毫茸。汤色黄绿明亮，香气清幽而芳香，滋味鲜爽、清甜，具有韵味悠长的特点。

银针：以嫩芽为原料。外形细长筒形，色泽鲜嫩柔软，满披细毫，呈银白色。汤清黄绿明亮，香味清爽，滋味醇厚，具有持久的回味。

寿眉：以一芽一叶或一芽两叶为原料。外形扁平挺直，叶背呈白色，厚薄均匀，叶缘整齐，叶基有一定的弧度。汤色清淡黄绿，香气清浓持久，滋味鲜爽回甘，具有芽性醇和，清新而优雅的特点。

3、白茶的营养价值

白茶因为工艺的特殊性，保存的茶叶中，茶多酚的抗氧化性变强了，白茶所含茶多酚比其他茶制品高，是茶类中的一种佳品。与此同时，白茶中的儿茶素含量也很高，儿茶素具有强抗氧化作用，而且还有显著的肝保护作用，能有效地保护肝脏不受毒物的损害。

白茶还具有清热解毒、提神醒脑、降血压、降血脂等功效，是一种既健康又养生的饮品。

4、保质期与饮用方式

白茶是通过简单的工序脱水而制得的，保存相对较长，一般而言，保质期为三年左右。

白茶可以沸水冲泡，也可以用80℃以下的温水冲泡；如果是用高温水泡，则茶汤会变得浑浊，口感也会受到影响。长时间冲泡也会影响白茶的口感。一般情况下，白茶的冲泡时间控制在3-5分钟左右，口感最佳。