1、碧螺春的起源及历史

碧螺春是中国十大名茶之一，产于江苏苏州市太湖东岸。明代时，碧螺春就已经有了相当规模的生产。清代时，碧螺春受宫廷垂爱，成为三大皇茶之一。近年来，碧螺春逐渐普及，成为茶人和普通消费者的心头好。

碧螺春因其选料筛制精细，滋味清香，呈荷叶般的形状，金黄渐醇，清冽幽雅，气息清新怡人，是中国茶叶中的一大精品。由于“碧螺春”这个名字不好读，所以现在已经改称“绿螺春”，但是“碧螺春”仍然是其历史上的名字。

2、碧螺春的采制方法

碧螺春的采制方法十分独特，只能在谷雨前后两个月间进行。采摘者必须在早晨未经阳光的熏染下进行摘采，将一芽一叶的嫩茶揉成形似螺形，约重2-4克。采制后的碧螺春，具有清爽怡人、芦荟香味、回甘持久、汤色翠绿等特点。

据传说，当地良田秀水所产的碧螺春，取到最佳品相的茶叶比例不到千分之五。所以，每年的获茶量也很限定，只有每公顷零点几斤。有时候，整个产区的获茶量只有200多公斤，仅能远销到香港、澳门等地。

3、碧螺春的制茶工艺

制作碧螺春的关键在于“杀青”工艺。采摘下来的碧螺春要经过 “杀青-揉捻-干燥”三道工序。首先进行杀青工艺，是用铁盘或炒锅将选好的茶叶放置于小火上，不断翻炒，待茶叶变软后再烘干。接着，进行揉捻，将茶叶揉成螺旋状，以保持其完整性，并带出内在的香味。最后，进行干燥，让茶叶中的水分蒸发掉，使茶叶形成稳定的形状及茶汤色香等品质，制成茶品。

4、碧螺春的营养价值

碧螺春含有茶多酚，能够清除自由基，保护人体细胞，减缓衰老。这种生物活性成分能够防治心血管疾病，具有抗氧化、抗菌、抗病毒、降低血压、调整血脂、降低胆固醇等功效。此外，茶多酚还能物理性地吸引一些大分子物质，如胆固醇、三酸甘油脂等，被碧螺春的茶多酚外在地包裹，在体内发生复杂的化学变化而排出体外，起到了清热解毒，降脂减肥的作用。