福建岩茶属于什么茶

福建岩茶是中国传统名茶之一，属于半发酵茶类。其独特的生产工艺和茶叶特点，使得福建岩茶在国内外茶叶市场上备受青睐。

1、福建岩茶的历史和文化背景

福建岩茶是中国南部最著名的茶之一，起源于福建省武夷山市。自唐朝时期开始，福建岩茶就是贡品和宫廷茶，历史悠久。

福建岩茶是南方传统名茶之一，有着丰富多彩的文化内涵。茶文化是中国传统文化的重要组成部分，而福建岩茶正是其中一个代表。福建岩茶被誉为“雅俗共赏”的茶品，受到了广泛的喜爱和推崇。

2、福建岩茶的品种和特点

福建岩茶分为武夷岩茶、安溪岩茶、水仙岩茶、黄山毛峰等品种，具有明显的地域特征和独特的风味。

福建岩茶的叶子色泽墨绿，微带黄色，行云流水般的轮廓规整，造型纤细，外形条索匀整，紧实有弹性。冲泡出的茶汤黄绿明亮透彻，滋味鲜爽清香，有独特的岩韵和回甘。其茶汁含有更多的韵味和余香，令人久久难忘。

3、福建岩茶的制作工艺

福建岩茶的制作工艺是独特的传统技艺，由选材、揉捻、放凉、筛选等多个步骤构成。其中揉捻和放凉是特别关键的工艺环节。

揉捻是福建岩茶的核心工艺之一，它能将茶叶中的汁液充分释放出来，使茶叶更加香甜。而放凉则是让茶叶缓慢地自然风干，从而形成独特的岩韵。

福建岩茶需要在制作过程中不断地“炒臭”，这意味着茶叶应该经过多次推翻和炒拌以保证茶叶的均匀和香气。最后再通过严格的筛选和分类工艺，确保茶叶的品质和口感。

4、福建岩茶的保健功效

福建岩茶具有多种保健功效。茶叶中的茶多酚等成分可以抑制脂肪的吸收和分解，减少脂肪囤积。同时，茶叶中的咖啡因等成分也具有明显的兴奋作用，有助于提高神经系统的兴奋性。

此外，福建岩茶还可以降血压、抗氧化、抗疲劳和预防心血管疾病等多种功效。有助于保持身体的健康与平衡。