什么是广东碗茶

广东碗茶，意为在碗里泡制而成的茶。一般由浓茶和几种调味配料混合而成，口感爽滑，营养丰富。

广东碗茶在广东非常受欢迎，大大小小的茶餐厅里面几乎都提供这个美食。它的制作方法也是因地制宜，不同茶餐厅或地方都有不同的做法。

广东碗茶的配料

广东碗茶需要使用以下配料：

1. 生蚝：去蚝肝后切成细丝

2. 肥腸：切成小薯仔状

3. 雞蛋：打散成蛋液

4. 鲍鱼汁：可代替鸡粉

5. 蚝油、香油、晒鱼与酱油：按个人口味加入

广东碗茶的做法

1. 准备好所有配料

2. 煮一碗浓茶，加入少量糖和牛奶调味

3. 另起锅热油，加入蚝丝、肥肠炒香，然后加入蒜蓉和姜末翻炒

4. 加入打散的鸡蛋液炒熟后倒在茶碗里

5. 浇上几勺鲍鱼汁、蚝油、香油和晒鱼与酱油，搅拌均匀。

6. 最后以香菜和青葱作为装饰即可享用。

广东碗茶和其他地方的碗茶的区别

除了广东的碗茶以外，全国各地都有各自不同口味的碗茶。例如江苏的“苏式碗茶”以芝麻酱、黄鱼肉、豆腐、虾皮等为主要原料，制作方法也不相同。广东碗茶在口感和扣味上也与其他地方的碗茶有所不同，更注重浓茶和各种配料的搭配，特别是生蚝、肥肠等食材的用量较大，口感更加鲜美。