生茶初制需要什么设备

生茶是指未发酵的茶叶，其制作过程被称之为“初制”，初制过程中需要用到一些特定的设备。下面将从茶叶杀青、揉捻、烘干、筛分等方面介绍生茶初制所需的设备。

1、茶叶杀青设备

杀青是茶叶初制最关键的环节之一，其目的是使新鲜茶叶的酶失活，从而防止遭受发酵损失，为后续的揉捻和烘干做好准备。茶叶杀青设备主要有蒸汽机、平罩式杀青机、闷青机等。其中，蒸汽机用于绿茶、黄茶等非发酵茶杀青，平罩式杀青机适用于绿茶、黄茶、白茶等，而闷青机适用于绿茶、红茶等。

2、茶叶揉捻设备

揉捻环节是将杀青后的茶叶进行捏揉，使茶叶形成松紧适中的条索形状，有利于后续烘干和发酵（如黑茶）等。茶叶揉捻设备主要有电动揉捻机、手动揉捻机、筒式揉捻机等。其中，电动揉捻机生产效率高、揉捻均匀，但价格较高，手动揉捻机通常适用于小茶场，筒式揉捻机适用于大型茶厂。

3、茶叶烘干设备

揉捻后的茶叶含水率较高，需要通过烘干设备将茶叶含水率控制在5% - 6% 左右，以利于茶叶的保存和口感。茶叶烘干设备主要有电热烘架、木炭烘炉、煤炭烘炉等。其中，电热烘架适用于小型茶厂，木炭烘炉适用于多年陈制黑茶等，煤炭烘炉适用于传统工艺茶的烘制。

4、茶叶筛分设备

为了保证茶叶的品质，生茶的筛分环节相当重要。茶叶筛分设备主要有振动筛、气流式筛、斗式筛等。其中，振动筛适用于多种茶类的筛分，气流式筛适用于少量茶叶的筛分，斗式筛适用于茶叶的分级。