1、酶茶的定义

酶茶，又称为酵素茶或是活性茶，是使用茶叶和酵素共同发酵，制成的茶饮品。酶茶中的酵素有助于促进人体新陈代谢和身体排毒。相比传统的茶饮品，酶茶更加易于吸收，具有良好的保健作用。

酶茶的制作过程比较繁琐，需要先将茶叶和酵素发酵，然后再进行二次发酵，制作周期较长。酶茶呈现出类似于果汁的口感，有些酶茶还添加了水果和蔬菜，口味更为多样。

2、源于日本的酶茶

源于日本的酶茶是最为广为人知的一种，它是在1948年由营养学家池田义治创立的。据说，池田义治在1948年时被西方的饮食习惯而惊呆了，他认为这些食物缺乏酵素，无法为人体提供营养和保健。

因此他开始研究酵素和酵素饮食。他经过多年的实践和探索，最终创立了一种酶茶，这种茶饮利用茶叶和酵素 同时发酵，池田将其称为 “绿叶酵素食品”。

3、酶茶的健康功效

酶茶中所含的活性酵素，具有强大的营养功能，能够帮助人体加快新陈代谢，排除体内废弃物和毒素，保持身体的健康。酶茶还有助于防止血糖和血脂的增加，能够降低胆固醇、脂肪和尿酸含量，同时增强肺和心血管系统的功能。

4、酶茶的品种

目前市面上酶茶的品种繁多，有些是将蔬果饮料和茶叶饮料相融合，产生了大量不同口感的酶茶品种。如黑麦酵素迷你颗粒/坚果酵素，还有不同茶源的酶茶，如绿茶酵素、乌龙茶酵素、红茶酵素等。此外，还有种叫做 KOMBUCHA 的酵素茶，这种酵素茶最早是在东欧和俄罗斯地区兴起的。它的特点是口味芳香，口感微酸，同时含有丰富的保健功效。